La encuesta de precios percibidos, pagados y salarios agrarios, que incluye el cálculo de los índices de precios como derivados de éstos, se realiza mensualmente desde el año 1953 por el antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, actualmente Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente con la colaboración de las Comunidades Autónomas.
En la publicación mensual se incluyen los precios percibidos y pagados por los agricultores, los salarios agrarios y sus respectivos índices. Se recogen tres series de datos mensuales, la correspondiente al año en curso y los dos años anteriores.