La encuesta de Precios percibidos por los agricultores y ganaderos, que incluye el cálculo de los Índices de precios como derivados de éstos, se realiza mensualmente desde el año 1953 por el antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, actualmente Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente con la colaboración de las Comunidades Autónomas.
El objetivo fundamental es medir la evolución de los precios que percibe el agricultor y el ganadero por la venta de los productos agrarios.
Junto a la relación de productos y especificaciones, se establece la estructura o base de ponderaciones que determina la importancia de cada uno de ellos.
Para la realización del cálculo de los correspondientes índices, la base '2005=100' presenta algunas modificaciones con respecto a la anterior '2000=100'; ya que se ha modificado el 'peso' de los productos, en función de la variación que ha experimentado dicha importancia, y se han eliminado aquellos que han perdido valor económico.