Resumen: El proceso de modernización de la agricultura gallega contiene el del sector lácteo, de tan alto significado en la evaluación global de esta actividad. Este estudio se centra en la evolución experimentada por este sector desde el ingreso de España en la CEE hasta nuestros días. A este fin se analiza la estructura del sector lácteo en 1990, el grado de modernización, la dimensión de las explotaciones, las circunstancias sociales, la industria recogedora y niveles de precios, para concluir con unas reflexiones sobre la proyección evolutiva de este proceso en un próximo futuro.