Resumen: Estas páginas contienen un apretado resumen de algunas de las cuestiones y debates suscitados en el Coloquio Internacional Agricultures et paysanneries en Amérique Latine. Mutations et récompositions, celebrado en Toulouse, durante los días 13 y 14 de diciembre de 1990. La pluridisciplinariedad y el predominio de estudios de casos permiten disponer de un panorama rico y variado de comportamientos y respuestas de la agricultura, y especialmente del campesinado, ante las políticas de ajuste puestas en marcha por la mayor parte de los países del área, en respuesta a la crisis económica de los ochenta.