Las fuentes de información del empleo, que investiga el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, son dos: en la pesca marítima la información se obtiene de la Encuesta Económica de Pesca Marítima y en acuicultura de la Encuesta de Establecimientos de Acuicultura, realizándose ambas investigaciones con carácter anual.
El empleo se expresa en dos variables de estudio: Unidad de trabajo anual (UTA) y Número de personas. La UTA se calcula a partir del número de horas trabajadas. Las personas, que han realizado dichas horas, son las que computan en el número de personas. Estas variables se agrupan y clasifican de forma diferente según las tablas estadísticas mostradas.