Resumen: El frío industrial representa el soporte fundamental para el desarrollo de sistemas de conservación de alimentos perecederos y de una buena estrategia de localización de su establecimiento depende el buen funcionamiento del mercado interior y el desarrollo de un mercado exterior sólido. Describe el funcionamiento de una «red frigorífica nacional». Para que las cadenas de frío sean armónicas deben responder a un Plan Frigorífico, cuyos beneficios se enumeran. Se analiza la experiencia española y su articulación con otros países.