Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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Datos del artículo

Publicación: Revista de Estudios Agrosociales, 1985, 133  
Título: ANALISIS DEL MERCADO DETALLISTA DE PESCADO FRESCO EN MADRID  
Autores: Briz Escribano, Julián; López García, José Luis  
Materias: Industria del pescado; Investigación de mercados; Madrid (Provincia)  
Palabras clave:  
Resumen: Se trata de dimensionar la estructura, conducta y funcionamiento del sector detallista de pescado fresco en Madrid, en un análisis en el que se atienden aspectos como calidad, marcas comerciales, actitudes del comerciante y consumidor, atributos del producto, etc., de compleja cuantificación. Los productos objeto de este estudio pueden ser considerados de consumo popular y son sardina, boquerón, jurel o chicharro y trucha por lo que la uniformidad y regularidad de suministro es un objetivo a lograr dado que estas especies resultan una fuente barata de proteínas ante las que la conducta del consumidor es particularmente variable con relación al factor precio.  
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