Resumen: Cada día es más amplia la base científica sobre la que se apoya la industria alimentaria, y los consumidores son más conscientes de la relación existente entre dieta y salud. Se acerca 1992, y con él la necesidad de proceder a un cambio en la actitud y en las estructuras de la industria. En este artículo, en el que se recogen algunos resultados del programa FAST de la Comunidad Europea, se indaga la forma en que se desarrollará el sistema alimentario hasta el cambio de siglo y la posibilidad de que se establezcan nuevos planes a escala comunitaria que contribuyan a que este desarrollo se realice de forma más equilibrada y eficaz. En él se proponen, asimismo, algunas acciones que estimulen la confianza del consumidor y de las personas que prestan asistencia tecnológica a las pequeñas empresas agroalimentarias.