Resumen: En este artículo se ha tratado de ofrecer una estimación del volumen de aceite de oliva comercializado en el «mercado negros en la postguerra española. Dentro del marco del racionamiento alimenticio que por vía institucional se impuso al conjunto de la población española, como mecanismo regulador de la oferta y la demanda. Nuestro interés ha estado centrado, en el «aceite de oliva» por considerar que junto con el trigo fue uno de los productos claves del mercado negro en los años cuarenta. Siendo este un intento por aportar algo de luz para un mejor conocimiento de lo ocurrido en una época tan fundamental y desconocida de nuestra historia económica reciente, habida cuenta de la falta de fiabilidad de las estadísticas oficiales, escasamente representativas de una parte de la realidad.