Palabras clave: mercados ganaderos, vacuno lechero, reestructuración sector leche, EEB
Resumen: La caracterización ganadera de Cantabria, monopolizada por el vacuno lechero, tiene su reflejo comercial en la actividad del Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega, básicamente dedicado a la venta de bovinos de los hatos lecheros, que comporta ventas anuales no inferiores a 70 millones de euros. El Mercado mantiene la tradición comercial en vacuno, a pesar de los cambios estructurales. Han crecido hasta cifras difícilmente
superables los porcentajes de ventas sobre entradas. La oferta se dispersa, lo que es bueno por lo que representa de confianza en el mercado. La demanda, por el contrario, parece concentrarse, lo que no es tan bueno. En síntesis, el Mercado deriva irremediable aunque pausadamente a la comercialización de ganado de recría para carne, con reducción del de leche y equilibrio del de abasto. Si sigue así, lo que estadísticamente es incontestable, necesitará ser muy competitivo. El censo de vacuno regional ha asegurado el
movimiento comercial del Mercado, pero la aplicación del régimen de cuotas plantea ciertas incógnitas sobre la evolución futura. El impacto de la EEB sobre el Mercado en 2000 y 2001 ha afectado al número de entradas y a las cotizaciones.