Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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Datos del artículo

Publicación: Revista Española de Economía Agraria, 1998, 182  
Título: HÁBITOS DE CONSUMO Y DEMANDA DE PRODUCTOS CÁRNICOS EN ESPAÑA  
Autores: Furitsch, Heinrich Peter; Mahlau, Mario; Mili, Samir  
Materias: Carne; Consumo de alimentos; España; Hábitos alimentarios; Industria de los transformados de carne  
Palabras clave:  
Resumen: El propósito de este trabajo es identificar y medir los factores psicológicos y sociales que influyen sobre la demanda de carne y elaborados cárnicos en España. Se trata así de complementar investigaciones anteriores en las que se consideran sobre todo factores explicativos de carácter estrictamente económico, como son la renta y los precios relativos. Para ello, se exponen y se analizan los resultados de una encuesta dirigida a un conjunto representativo de consumidores distribuidos por toda la geografía española, acerca de sus actitudes y preferencias frente a la carne y a los elaborados cárnicos, así como los cambios que se vislumbran al respecto. La encuesta se llevó a cabo en forma de entrevistas personales mediante un cuestionario estandarizado. Se ha utilizado un muestreo aleatorio con afijación proporcional, estratificado y multietápico. PALABRAS CLAVE: Actitudes, preferencias, consumo, carne, elaborados cárnicos.  
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