Resumen: El presente artículo analiza el modelo de aplicación de la política de precios y mercados agrarios en España, que actualmente vive una fase de profunda redefinición, en función de tres ejes: a) la paulatina consolidación de una «nueva» Política Agrícola Común (PAC), a partir de la reforma de 1992 y el Acuerdo Agrícola del GATT de 1994, caracterizada por la progresiva sustitución de los precios de garantía por las ayudas directas a los productores, y la consolidación de cuotas en los Estados miembros; b) este cambio de mecanismos de gestión favorece una extensión de las competencias de gestión y control internas, en la medida que se aplican, y modulan, las ayudas y los derechos de producción a partir de criterios nacionales; y c) la evolución de la jurisprudencia constitucional en materia de precios y mercados agrarios, que desemboca en una aceleración de los traspasos a favor de las Comunidades Autónomas y en una paralela reestructuración orgánica de la Administración del Estado.