Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

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Datos del artículo

Publicación: Agricultura y Sociedad, 1992, 64  
Título: LAS BIOTECNOLOGÍAS EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO : UN IMPACTO LIMITADO  
Autores: Fanfani, Roberto; Green, Raúl H.; Rodríguez Rodríguez-Zúñiga, Manuel  
Materias: Biotecnología; Industria alimentaria  
Palabras clave:  
Resumen: El presente artículo se propone analizar la difusión de innovaciones en las industrias agroalimentarias, consideradas éstas como campo de aplicación privilegiado de las biotecnologías. Este enfoque se opone a otro centrado exclusivamente en el desarrollo de los conocimientos en el ámbito biológico; hace hincapié, en cambio, en la necesidad de tener en cuenta los cambios estructurales y organizativos que han experimentado las empresas del sector agroalimentario para percibir el verdadero alcance de las biotecnologías y su posible articulación con otras técnicas actualmente en uso, como la informática y la telemática.  
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