Material vegetal
Col de Milán
Origen
- La Col de Milán tiene el mismo origen que el repollo. El repollo es originario de una amplia zona de Europa, encontrándose formas silvestres en lugares tan dispares como Dinamarca y Grecia, aunque siempre en zonas litorales y costeras. Fue cultivado al parecer por los egipcios 2.500 años a.C. y posteriormente por los griegos. En la antigüedad era considerada una planta digestiva y eliminadora de la embriaguez. Actualmente, el repollo es una de las hortalizas más importantes en las zonas templadas, desarrollándose además con cierto éxito en los trópicos. El tipo más cultivado es el repollo blanco; menor importancia presenta los tipos de Milán y la col lombarda, los que se cultivan principalmente en Europa. Puede considerarse una especie universal en su cultivo.
- Origen de la Col de Milán según la Universidad Católica Pontificia de Chile
Características botánicas
Importancia económica
- Según los datos del Anuario de Estadística Agraria del MARM para 2008 en España se cultivaron algo más de 34.000 toneladas de col rizada o de Milán.
- En los últimos 20 años la producción de col rizada ha sufrido una drástica reducción pasando de un máximo de 110.000 toneladas entre 1997 y 1998 a menos de 35.000 toneladas en la actualidad. Sin embargo, en los últimos tres años la producción se ha estabilizado en torno a 35.000 toneladas.
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- En cuanto al análisis provincial de la producción de col rizada en España, destaca la provincia de Zaragoza, con más de 10.000 toneladas. Otros centros de producción secundarios incluyen las provincias de Barcelona, Córdoba, La Rioja, Madrid, Navarra, Salamanca, Tarragona, Toledo y Valencia.
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- Anuario de Estadística Agraria del MARM
Usos
- · Fresco: las hojas del fruto se consumen frescas o cocidas, en ensaladas, sopas y como acompañante de otras comidas. Además se utilizan como decoración en diversos platos.
- · Procesado: se congela y se conserva en salmuera. Con el repollo se prepara también el chucrut (sauerkraut), alimento originario de Asia, que consiste en la fermentación del repollo cortado en pequeños trozos, en su propio jugo con la adición de sal y causado por microorganismos presentes en él.
Técnicas de cultivo y manejo más usuales
Plagas y enfermedades
Fuentes
- Arróniz, C. (1951) Coles y Repollos. Colección de Hojas Divulgadoras nº 10-51 H. Ministerio de Agricultura.
- Castroviejo S. et al. (Eds.) (1986) Género Brassica. En: Flora Iberica: plantas vasculares de la Penínsuia Ibérica e Islas Baleares. Vol. IV. Madrid: Real Jardín Botánico (CSIC). Págs. 362-384.