Material vegetal
Guisante
Origen
- Es originario de Europa y Asia Suroccidental, probablemente del Noreste de la India y Pakistán.
- Se cultiva ampliamente por todo el mundo, principalmente en Francia, Rusia, Ucrania, Dinamarca y el Reino Unido en Europa; India y China en Asia; Canadá y Estados Unidos en Norteamérica; Chile en Sudamérica; Etiopía en África y en Australia.
Distribución geográfica e importancia económica
- Según datos del último Anuario de Estadística Agroalimentaria (MARM, 2007) en España se cultivan 12.451 ha de guisante, de las cuales 434 ha son de cultivo en secano, 11.873 ha de regadío al aire libre y 144 ha de regadío en cultivo protegido. La producción total es de 73.937 t. Las provincias con mayor producción son Huesca, Zaragoza, Albacete y Valladolid destacando sobre Navarra y Badajoz, seguidas a continuación de Cádiz, Córdoba, Málaga, Granada, Almería, Barcelona, Soria y Zamora. En el resto de provincias el cultivo del guisante apenas tiene relevancia (MARM, 2007).
- En cuanto a las exportaciones, en 2007, España ocupa el lugar nº 14 en el mercado con 2.569 t, lo que supone el 3,5% de la producción total
- En relación al mercado de importación, España se sitúa en el lugar nº 19 con 4.410 t.
-
- Anuario de Estadística Agroalimentaria (MARM)
- FEPEX
Usos del cultivo
- Fresco: en las variedades para desgranar, se consumen sus semillas frescas o secas, como verduras cocidas y en ensaladas. En otras variedades se consumen las vainas tiernas de semilla pequeña.
- Procesado: las semillas se pueden congelar y enlatar. Se pueden procesar solas o con otros productos.
Caracteres morfológicos
Requerimientos de cultivo
Plagas, enfermedades y fisiopatías
Transformación del guisante
Material vegetal
- Dentro de la especie Pisum sativum L., la mayor parte de los guisantes cultivados pertenecen a la variedad botánica vulgare (los que se aprovechan por su semilla tierna). A menor escala se cultivan las variedades botánicas macrosperma y saccharatum (tirabeques, en las que se aprovecha todo el fruto).
- Los principales criterios de clasificación son: por su aprovechamiento (semillas para consumo en fresco, semillas para industria y tirabeques), por su porte (de enrame, de semienrame, de mata baja o enano), por las características de sus semillas (de grano liso, de grano rugoso, color verde claro, color oscuro, diámetro de semillas etc.), por la forma de sus vainas (roma, puntiaguda), por la fecha de iniciación del ciclo de cultivo (precoces, semiprecoces, semitardías, tardías).
- En este caso se utilizará como clasificación principal el aprovechamiento del fruto:
- Destino consumo en fresco
- Destino industria
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Fuentes
- - MARÍN RODRÍGUEZ, J. Portagrano. Vademécum de variedades hortícolas. Almería, 2007.
- La Horticultura Española. Ediciones de Horticultura para la SECH.Tarragona, 2001